Kluczowe pytania które należy sobie zadać przed wyborem pieca konwekcyjno-parowego
Wybór odpowiedniego profesjonalnego pieca konwekcyjno-parowego dla restauracji może być trudny, ale istnieje kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę podczas tego procesu. Poniżej przedstawiono kilka kroków, które mogą pomóc w podjęciu właściwej decyzji:
-
Określenie potrzeb i wymagań restauracji: Przed rozpoczęciem procesu wyboru, należy dokładnie zdefiniować swoje potrzeby i wymagania dotyczące pieca. Określ, jakie typy potraw zamierzasz przygotowywać oraz jakie są Twoje oczekiwania dotyczące wydajności, pojemności, funkcji i innych aspektów.
-
Badanie różnych dostępnych modeli: Istnieje wiele różnych marek i modeli pieców konwekcyjno-parowych na rynku. Przeprowadź dokładne badanie dostępnych opcji, porównaj modele, zapoznaj się z opiniami innych użytkowników i dowiedz się jakie są ich doświadczenia z danym modelem. Zwróć uwagę na renomę producenta i jakość produktu.
-
Wybór odpowiednich rozmiarów: Upewnij się, że wybrany piec ma odpowiednią pojemność do Twoich potrzeb. Zastanów się nad ilością potraw, które przygotowujesz jednocześnie oraz na ile osób masz zamiar serwować. Zaleca się, aby piec miał możliwość regulowania przepływu powietrza, aby zapewnić równomierne gotowanie w całym wnętrzu pieca.
-
Sprawdzenie funkcji i wyposażenia: Zwróć uwagę na funkcje i dodatkowe wyposażenie dostępne w modelach pieców konwekcyjno-parowych. Niektóre z nich mogą być przydatne w Twojej restauracji, takie jak automatyczne programowanie, czujniki wilgotności, możliwość podłączenia do systemów sterujących restauracją, czy też możliwość komunikacji z innymi urządzeniami kuchennymi.
-
Analiza kosztów zakupu i eksploatacji: Przed dokonaniem finalnego wyboru, przyjrzyj się kosztom zakupu, jak również kosztom eksploatacji pieca konwekcyjno-parowego. Zwróć uwagę na zużycie energii, potrzebę czyszczenia i konserwacji oraz dostępność części zamiennej i serwisu technicznego.
-
Testy i rozmowy z dostawcami: Jeśli to możliwe, przed zakupem pieca konwekcyjno-parowego, umów się na testy zamierzonych modeli lub porozmawiaj z dostawcami, którzy mogą udzielić Ci dodatkowych informacji i porad dotyczących wyboru odpowiedniego pieca dla Twojej restauracji.
Podsumowując, wybór profesjonalnego pieca konwekcyjno-parowego do restauracji wymaga dokładnego zbadania dostępnych opcji oraz dopasowania ich do swoich potrzeb i wymagań. Niezbędne jest również porównanie kosztów i analiza funkcji pieca, a także poszukiwanie opinii innych użytkowników i rozmowy z dostawcami.
Jaki piec konwekcyjno-parowy będzie najlepszy dla Ciebie i Twojej kuchni?
Elektryczny czy gazowy piec konwekcyjno-parowy?
Jaki rozmiar pieca konwekcyjno-parowego wybrać?
Piece konwekcyjno-parowe posiadają prowadnice przystosowane do standardu GN czyli Gastronorm. Piece konwekcyjno-parowe posiadają prowadnice o rozmiarze 2/3, 1/1 i 2/1 GN. Najbardziej popularny rozmiar blach gastronomicznych wykorzystywanych w piecach konwekcyjno-parowych jak również w gastronomii to forma GN 1/1. Większość urządzeń chłodniczych, bemarów i wózków jest dostosowanych do tego rozmiaru pojemników GN. Wybór pieca gastronomicznego na blachy 1/1 GN zapewni nam największą kompatybilność z pozostałymi urządzeniami w naszej restauracji.
Musimy określić ilość półek jaka będzie nam potrzebna do pracy i jaka zapewni nam odpowiednią wydajność przy obsłudze naszych gości. Najbardziej popularne są piece o rozmiarze 6 x 1/1 GN czyli 6 półek na pojemniki 1/1 GN. W naszej ofercie znajdziecie Państwo piece o rozmiarze 4,5,6,7,10 i 20 półek 2/3, 1/1 i 2/1 GN.
Czy kupić piec z systemem natryskowym czy z bojlerem?
Na rynku dostępne są dwa rodzaje systemów dostarczania pary do komory pieca. Najbardziej popularną metodą dostarczenia pary do komory jest system natryskowy który dostarcza odpowiednią ilość wody do komory za pomocą dyszy natryskującej wodę na wentylator który pod wpływem swojego ruchu i temperatury w komorze zamienia wodę w parę. Stopień zaparowania komory jest regulowany ilością wody dostarczonej do komory.
Piece konwekcyjno-parowe wyposażone w wytwornice pary czyli bojler różnią się od natryskowych głównie tym że posiadają bojler z gotowym wrzątkiem który jest dostarczany do komory w trakcie procesu pieczenia bez względu na temperaturę pieczenia w komorze. System bojlerowy gwarantuje nam zaparowanie komory nawet w niskich temperaturach roboczych. Przewagą systemu bojlerowego nad natryskowym jest głównie odczuwalny przy gotowaniu delikatnych warzyw takich jak brokuły w przypadku których ciepłe powietrze nie wysuszy warzywa zanim piec dostarczy wodę do komory. Minusem pieców konwekcyjno-parowych wyposażonych w bojler jest ich cena. Piece gastronomiczne z bojlerem są zdecydowanie droższe od tych wyposażonych w system natryskowy. Drugim potencjalnym mankamentem jest fakt że mamy kolejny układ który wymaga konserwacji, odkamieniania i w razie awarii jest droższy w naprawie.
Piec konwekcyjno-parowy ze sterowaniem manualnym czy z wyświetlaczem dotykowym?
Ze względu na cenę, wielu klientów zastanawia się nad wyborem pieca z panelem elektronicznym manualnym czy inteligentnym panelem dotykowym. W obu przypadkach, piece osiągają takie samy temperatury i ich główne funkcje są identyczne ale jak to w życiu, te drobne szczegóły i udogodnienia jakie może nam zapewnić wygodny, dotykowy wyświetlacz, zdecydowanie się przełożą na wygodę i organizacje pracy. Piece z dotykowym panelem mają przewagę nad standardowymi piecami konwekcyjno-parowymi ze sterowaniem elektronicznym większą elastycznością ustawień, łatwiejszą obsługą ze względu na czytelność wyświetlacza ale przede wszystkim oferują precyzyjniejszą regulacje ustawień takich jak czas pracy, temperatura, wybór programów kulinarnych, ustawianie etapów procesu gotowania czy też wyboru programu myjącego. Dla przykładu, w piecu konwekcyjno-parowym z inteligentnym panelem możemy ustawić czas uruchomienia i nagrzania się pieca zanim przyjdzie do pracy. Możemy prowadzić różne procesy grzewcze niezależnie ustawiając czas każdej półki osobno. Piec pozwoli nam szybko i intuicyjnie wybrać nasz program pieczenia czy gotowania na podstawie obrazka czy zdjęcia wgranego do panelu.
Piece konwekcyjno-parowe stworzone do kuchni z ograniczoną ilością miejsca
Większość pieców konwekcyjno-parowych dostępnych na rynku to piece które posiadają sterowanie i wentylator zainstalowane z lewej albo prawej strony komory. Boczne umiejscowienie panelu sterowania, silnika i wentylatora powoduje że przeciętna szerokość pieca wynosi od 800 do 900 mm.
Renomowany niemiecki producent pieców do gastronomii Convotherm, oferuje piece konwekcyjno-parowe w wersji mini które posiadają sterownie nad komorą i silnik z wentylatorem na tylnej ścianie pieca. Dzięki takiemu rozwiązaniu, piece są rekordowo wąskie zachowując prowadnice w standardzie 2/3 i 1/1 GN.
Piece konwekcyjno-parowe Convotherm mini w wersji easyDial i easyTouch występują w rozmiarach 6 x 2/3 GN, 6 x 1/1 GN i 10 x 1/1 GN. Piece są bardzo wąskie a ich szerokość wynosi 515 mm czyli 51,5 cm! Convotherm mini to idealne rozwiązanie do kuchni w której każdy centymetr ma znaczenie. Wyjątkowo zgrabne gabaryty pieców Convotherm mini to nie wszystko! Te piece są w pełni sprawnymi piecami konwekcyjno-parowymi które poradzą sobie z każdym, najtrudniejszym zadaniem w profesjonalnej kuchni! Jeśli walczymy o każdy centrym w naszej restauracji a nasze menu bazuje na potrawach z pieca konwekcyjnych, warto dodać że Convotherm mini da się piętrować montując jeden piec na drugim w konfiguracji 6 x 1/1 GN + 6 x 1/1 GN albo 6 x 1/1 GN + 10 x 1/1 GN.
Jakiego okresu gwarancji otrzymamy na piec konwekcyjno-parowy?
Stare przysłowie głosi „papier wszystko przyjmie” dlatego warto współpracować z doświadczonymi dostawcami którzy oferują sprawdzone marki. Takimi markami są Convotherm, Unox, Bertos i Fagor. Convotherm to niemiecki producentów pieców konwekcyjno-parowych który oferuje najwyższej klasy piece z 2 letnią gwarancją na usługę i części zamienne – wyjątkowo lubimy sprzedawać te piece ponieważ mamy bardzo mało zgłoszeń z awariami. Kolejną marką godną zaufania jest UNOX. Jest to producent ze znacznie krótszym starzem niż Convotherm ale dzielnie goniącym konkurencje. Piece UNOX są solidnie wykonane i z technicznego punktu widzenia są bardzo schludnie zbudowane co znacznie ułatwia czy też przyśpiesza konserwacje i serwis. Unox oferuje piece w wielu liniach i w zależności od linii, piece posiadają roczne, dwuletnie i nawet 4 letnie gwarancje. Bertos to stara firma z ponad 50 letnim stażem w gastronomii… marka jest znana z bardzo wysokiej klasy urządzeń grzewczych ale w świecie pieców konwekcyjno-parowych to początek ich historii. Piece są porządne, zbudowane na podstawie wieloletnich badań i wniosków wyciągniętych na podstawie analizy urządzeń konkurencji. Bertos oferuje 3 letnią gwarancje na swoje piece co również świadczy o ich pewności do jakości którą oferują. Fagor Professional to hiszpańska marka produkująca urządzenia gastronomiczne do restauracji, barów, hoteli czy też kantyn pracowniczych. Piece konwekcyjno-parowe są od wielu lat obecne w katalogu tego producenta. Fagor posiada bardzo dobrze rozbudowany serwis na terenie Polski i oferuje 2 letnią gwarancje z której sami, jako producent, się wywiązują bez zastrzeżeń.
Potrzebujesz wsparcia w doborze odpowiedniego pieca konwekcyjno-parowego do swojej kuchni?
Pierwszy piec konwekcyjno-parowy dostarczyliśmy w 1991 roku. Na tamte czasy, było to bardzo wysokiej klasy, Włoski piec konwekcyjno-parowy marki Zanussi Grandi Impianti. Czasy się zmieniły i piece posiadają diametralnie więcej technologii niż sama regulacja temperatury, czasu pracy i trybu pieczenia. Obserwujemy rozwój technologiczny w segmencie pieców konwekcyjno-parowych od 33 lat co daje nam ogromną wiedze merytoryczną i techniczną w tej dziedzinie. Na przełomie lat, przerobiliśmy większość producentów i modeli co utwierdziło nas w przekonaniu które marki proponować i które omijać szerokim łukiem. Zamontowaliśmy setki jak nie tysiące pieców gastronomicznych w historii naszej firmy co również dało nam olbrzymie doświadczenie w montowaniu i serwisowaniu tych urządzeń. Doskonale wiemy które piece możemy Państwu zaproponować żeby sprostać Waszym oczekiwaniom i udowodnić dlaczego pieniądze zainwestowane na rekomendowany przez nas piec zostały dobrze wydane.
- Nasi eksperci dobiorą dla Państwa optymalny piec do potrzeb kuchni i możliwości finansowych
- Nasz dział techniczny sprawdzi warunki techniczne lokalu zanim piec zostanie zamówiony w celu upewnienia się czy lokal spełnia warunku montażowe.
- Nasi technicy dostarczą i zainstalują piec zgodnie z zaleceniami producenta
- Szefowie kuchni zrzeszeni z markami Convotherm i Unox przeszkolą Państwa personel z prawidłowej eksploatacji pieców konwekcyjno-parowych
- Nasz dział techniczny będzie do dyspozycji w przypadku przeglądów okresowych bądź potencjalnych usterek
